窝子鱼怎么做
用料：窝子鱼 1条4斤左右，葱 1根，姜 半块，蒜 1头，八角 2个，花椒 适量，干红辣椒 3-5个，尖椒 1个，盐 适量，糖 适量，味精适量，酱油 适量，大酱 适量，金针菇 适量，茄子 1个，卤水豆腐 1块，土豆宽粉（泡好的） 适量
铁锅炖大鱼的做法步骤
步骤 1处理大鱼（本次用的三道鳞），清理 去线 改刀
步骤 2备料:葱 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 尖椒 泡好的土豆宽粉 金针菇 卤水豆腐 茄子
步骤 3锅内放油，烧热放 葱 姜 蒜 胡椒 干辣椒 大酱 酱油 炒出香味
步骤 4加水烧开
步骤 5放入大鱼 加盐 糖 味精 炖十分钟， 陆续放各种配菜
步骤 6撒上葱花 出锅
2、锅中放油将羊肉丁炒变色加洋葱炒香，加入生抽翻炒均匀，放入西红柿和番茄酱多炒一会炒出汤汁，加入土豆丁翻炒一会，加适量的水炖至八成熟时加入适量的盐炖熟，将汤汁收浓。
3、开水分多次倒入莜面中，将莜面搅拌成絮状在揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、取一小块块松弛好的面团，把小剂子放在光滑的大盘子里或者大理石上，用手掌下压推擀成长薄片，然后卷起成卷状摆放到笼屉中。
5、开水上锅蒸十分钟，做好的汤卤一起蒸一下更软烂，如果已经炖透很入味了可以不蒸。吃之前把汤卤在重新加热一下就可以了。
6、蒸好的窝窝鱼装在碗里，上面淋上热汤卤，最后撒上香菜和香葱拌一下。
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