梅干菜清蒸鳗鱼怎么做

梅干菜清蒸鳗鱼做法：

食材用料：河鳗1条，咸肉 5片，梅干菜 适量生姜4片，料酒 适量，油盐 适量

1.鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段，不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。

2.将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。

3.将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。

4.锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。

材料：梅干菜五十克、鳗鱼一条、辅料料酒五毫升、香油十毫升、蒸鱼酱油十克、盐五克、鸡精八克、生姜三片。

做法：

1、鳗抹上盐洗去鱼身的粘连液体，再用清水清洗干净后加入小量的料酒腌鱼身十五分钟，切块。

2、梅干菜用清水清洗一下后，切断，在鳗鱼上加适量梅干菜。

3、放入水开锅内，放上生姜丝和适量的鸡精在鳗鱼身上，隔水蒸二十分钟。

4、出锅，鳗鱼上面加上热油和蒸鱼酱油，即可开吃。