巴黎贝甜枫糖面包做法

先做枫糖片：枫糖浆和鸡蛋液搅匀，加入面粉淀粉可可粉全部混合均匀。

另取一小锅，牛奶、枫糖浆、黄油小火加热至沸腾离火。

少量多次加入面糊搅匀，小心别烫出面疙瘩。

面糊倒回小锅，小火加热，不停翻拌直到面糊成团，要小心糊锅。

油纸包起来擀成片状，冷藏。

面团打到手套膜。

一发后排气分割，450克吐司盒面团500克，剩下的分成30克和41克的各6个。冰箱冷藏松弛

吐司面团擀开至枫糖片两倍大，枫糖片放在中间。

两头折叠过来，中间接缝和两侧捏紧，沿着接缝方向擀成长方形

面片三折，擀面杖压几下，延长边方向再次擀开成长方形，完成一次三折。

短边一端折向三分之一处，另一端折过来接拢，再对折，从中间压几下擀开成长方形，完成一次四折。

面片切三条，切面朝上，稍微压扁，编成辫子

220度预热，200度烘烤，中下层，大吐司32分钟，注意盖锡纸。

吐司切开来每一片纹路都不一样

材料：高筋粉1000g，幼砂糖150g，全蛋300g，蛋黄120g，牛奶300g，盐18g，酵母35g，黄油400g。

制作流程：

1、将粉、糖、酵母、鸡蛋、蛋黄、牛奶，倒入搅拌缸进行搅拌。

2、搅拌成6成筋度时加入盐，继续搅拌至7成筋度。

3、然后，分成3次加入黄油，搅拌均匀即可。

4、面团最终温度为24℃-25℃，压平包上保鲜膜冷冻隔夜使用。

5、第二天，将面团从冷冻中取出，放入冷藏解冻，解冻时间约2—3小时。

6、放入枫糖片1片。

7、将面团放入开酥机，开酥4折一次。

8、开出宽度：30cm，长度：60cm，冷藏1小时。

9、切宽度：7cm，长度：15cm ，约270G。

10、中间切一刀，向内正反卷一次，反反一次。

11、放入250G的吐司模具里。

12、放入发酵箱发酵，温度为：28℃，湿度为：72℃，发酵时间约2小时左右。

13、发酵好后，在面包表面刷蛋液，表面撒上酥粒。

14、进炉烘烤，上火：170℃，下火：220℃，烘烤时间为18分钟