河南人腌萝卜干做法

配方主料：青萝卜4个

辅料：食用油适量，盐适量，白糖适量，干辣椒粉适量，白芝麻适量，姜粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，味精适量

做法：

1、青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

2、萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

3、放在太阳下晾晒。

4、晾晒至八成干。

5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6、再放开水中泡一会。

7、准备好腌萝卜的调料。

8、泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。

9、盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味即可食用

10、成品

河南豫中和豫西地区有腌制萝卜干的习俗，主要是在夏末秋初，萝卜丰收时节。一般选用本地萝卜或者是象牙萝卜。

首先将萝卜进行挑选，一般选用比较水灵没有病害的萝卜，清洗干净，根据个人爱好，切成粗细不一的长条。

然后用盐水腌制30分钟至一个小时。

将腌制好的萝卜沥干水分，在通风阴凉的地方进行晾晒，根据温度情况晾晒一周左右就可以收货了。