木耳泡完发硬怎么回事

像一般木耳的话，它放置时间比较长了，可能它的质量也发生了变化，所以你在泡制么过程中没有新鲜木耳泡发的感觉好，所以会有一点发硬的情况也是比较正常的现象。

泡木耳用冷水泡发，采用冷水去浸泡木耳的吸收率更高，也因为含有的水分汤汁更多，所以冷水泡出来的口感也会更崔爽，吃起来更鲜嫩。而采用热水泡出来的木耳吃起来口感会差一些。木耳用冷水泡过之后还可以去保存，把它放在冰箱里面冷藏保存，下次吃的时候可以继续使用，而用热水泡发的木耳保存起来相当困难，很容易腐烂。

木耳泡完发硬怎么回事

应该是没有完全将木耳泡发。

正确的泡木耳的方法是用冷水浸泡，夏耳片薄，用冷水泡发1-2个小时就可以完全发了，秋耳肉非常厚，吸水性极强，一般用冷水泡发6-8小时才可以完全泡发，秋耳只有完全泡发以后吃起来才是糯糯的，否则就像您说的那样很硬，口感很差。

还有就是夏天的话一定要记得放在冰箱的保鲜层里浸泡，否则时间短了泡不发，时间久了就泡坏的。