过度的保水就是滥用添加剂,就会产生牛肉品质恶化,破坏营养,加速肉的腐败。
牛肉使用保水剂实际上就是通过调节酸碱平衡,让
牛肉快速降解,更有利于吸收,结合水分增加嫩
度,产生更好的口感。任何事情都具有两面性,一定要合理适量食用添加剂。
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