苦瓜焖炸鱼正宗做法

主料：

鱼1条

苦瓜1根

青椒适量

辅料：

油适量

盐适量

紫苏1小把

步骤1

把青椒，苦瓜洗干净，切好

步骤2

盛好备用

步骤3

把锅洗干净，沥干，开小火，放鱼

步骤4

煎至微微泛黄，放入适量水，盖过鱼身，开大火，盖上盖

步骤5

久煮后的鱼汤

步骤6

放入苦瓜，青椒，撒去适量盐，依然开大火，盖好盖，煮几分钟，转中火，再焖一会儿

步骤7

放入紫苏，可以出锅了

把切块的鱼沥干水放盐腌制半小时以上

下油热锅，加入适量姜片油炸一下，然后加入鱼块煎，煎的过程中要有足够耐心，小火慢煎，煎至两面金黄位置出锅装着待用

下油热锅把切片的苦瓜和蒜头加进去翻炒一会，加点酱油和水焖两分钟出锅装着待用

把煎好的鱼倒进锅里，放入姜片。然后再把苦瓜倒在鱼上面，加入适量水和酱油开火加盖焖，待汁收得差不多就可以起锅了。

1· 黄花鱼清洗干净，竖切分倆半，再横切俩半。苦瓜切片。生姜切丝待用

2· 锅里放少许油，热锅下鱼煎至倆边金黄

3· 苦瓜平铺少量于沙锅底为防粘锅，加入煎好的鱼，把剩余的苦瓜铺上，加入酱油、蚝油、盐，水到鱼一半高即可！

4· 大火煮开，小火闷3分钟，搞定