生扁豆什么味道

生的有点涩涩的，青菜的清香味，做熟了 就是 大豆的味道 和菜的香味。扁豆角就是豆角的味道。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。

淀粉是扁豆的主要成分，含量为47.86-57.29%，可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。

扁豆又叫眉豆 ，营养成分相当丰富，维生素b一，维生素b二，维生素c ，维生素a原，蛋白质等等很多 。不仅如此，扁豆中还含有血细胞凝集素 ，是一种具有显著抗肿瘤的特殊物质 。扁豆有白色，红褐色，青色几种 ，气味清香而不窜，性质温和而色微黄 ，与脾的性质最合，入药是白色的扁豆为佳。

扁豆角炒之前应该用开水焯一下，好熟又不会发苦。其实生炒扁豆角的确有一点点微苦的味道，如果炒不熟，肠胃不好的人吃了会腹泻。