随州萝卜干做法

萝卜洗净切长条，放入盆中，分次加盐翻拌均匀，腌2小时左右，放入袋中系紧，盆上依次放2根棍子、蒸格、萝卜、菜板、1桶水，将萝卜的水分榨干，第2天取出萝卜干，解开绳子，抖散后系紧，压榨3天，萝卜完全没有水分后放入盆中抖散，加辣椒粉50克、花椒粉10克翻拌均匀，装入无水无油的罐中，盖盖放通风处保存即可。

做萝卜干应该选择在出太阳的晴天去做。下面简要说明一下步骤：

   首先选择水分多的白萝卜或者红萝卜，首先洗净晾干水分备用第2步是根据需要将萝卜切片或者切丝，装在竹篾簸箕里面晾晒，如果太阳比较好，天气比较干燥的话，一天可以完成最后一步是将萝卜干里面撒上辣椒粉和适量的盐，可以根据需要放一些八角，炒熟的芝麻，花椒，用筷子搅拌均匀，装瓶。三天以后可以，吃拌上麻油，味道特别独特。