腌菜的时尚知识

烂腌菜应该腌成酸的。秋季，去菜市场购买脆嫩的芥菜樱，回家后用凉水清洗三遍，然后沥干水分，放到案板上切碎，放到大菜盆里。然后把腌菜小缸用清水洗净沥干，把沥干水分的芥菜樱放入小缸内，放入适量的专用腌菜盐，然后放入冷水，冷水......

能保存十二小时。木耳是菌类植物，菌类植物制作成食品后要尽快吃掉，不要隔夜。否则，易变质。腌制的木耳存放置的时间也可以稍长一点，最好是在十二小时内食用完，如果保存的好一点也可稍长一点，但也不能超过二十四小时。木耳一......

会会。亚硝酸盐并非来自食盐的转化，而是久置于空气中的食物因氧化及细菌作用开始腐败，食物中的钠离子易分解并重新生成亚硝酸钠。......

两点原因：因为一般的自来水都有消毒剂，所以如果没有熬开就会有苦的味道，在腌制过程中辣椒要密封隔绝空气，长毛也没有问题，加入一点白酒即可去毛也可能是辣椒还未完全成熟，所以会有苦味。正确的腌制方法如下：将新鲜辣椒洗净，晾......

有区别。泡菜坛因有坛缘，长期加水将坛盖淹住，由于密封好，泡出的菜色美、香脆，不变质，只要坛盖水不干，腌菜可多年享用，都不会变质变味。瓶子腌菜与空气接触，无法密封，腌的菜只能随腌随吃，时间长了，腌的菜会变质变味，甚至发黑，不能吃......

用料小苦菜一公斤盐按口味辣椒面按口味老姜一块捞腌菜的做法步骤步骤1首先要把买来的苦菜洗干净，把叶片水甩干一下，拿去太阳下晒到表面水干。等叶片上没水后拿回来切丝步骤2腌菜的罐子我是用土罐，要先把罐子用100度的涨......

食材：牛肉、腌白菜、豆腐、油豆腐、干辣椒、蒜头、老姜、青蒜、料酒适量、老抽适量、糖适量做法：1：蒜头剥好，老姜拍散切碎，干辣椒切段，青蒜洗干净切段备用2：油豆腐对半切开，豆腐切块备用3：牛肉洗干净，腌白菜洗干净4：将洗净的牛肉......

1、萝卜洗干净（不去皮）切成条，不用太小，一平方厘米左右大小，6厘米左右2、撒适量腌腌两个小时以上，腌出水分，洗干净尽量拧千，铺开晒半天3、晒好的萝卜条用开水清洗干净，再次晾到肉眼看不到明水的程度4、放入盆里加蒜末、白酒，辣......

1、胡萝卜擦成丝2、卷心菜切成丝，切成小块也行。3、芹菜茎切成段，芹菜叶切碎也可用。4、喜欢吃辣的，可以放些尖椒，也可放些瓶装泡椒，把所准备的食材放入一个大容器中，这时放适量盐，白醋，纯净水，喜欢吃甜的，可加适量糖。搅拌起来......

所需食材：大蒜、青红椒、包菜、胡萝卜、芹菜、生姜、粗盐。具体步骤准备食材：腌碎咸菜，大蒜就是灵魂，首先准备2~3头大蒜，用刀切去头部，这样大蒜就很容易去皮了，几颗大一点的青红椒清洗干净表面，控干水分，喜欢吃辣的朋友可以多......

腌制过程：1、先把所需的食材都清洗干净，大头菜削皮洗净，芹菜摘去叶子，生姜切片！2、往缸里放的时候要搭配着来，比如每层都放一些，这样吃的时候也避免了老是吃一种咸菜！3、每放一层菜就加一层的盐和生姜片，因为不能翻动，为了保证......

是买无铅的玻璃瓶好。但是，玻璃瓶本身都不含铅的，所以不用担心买到有铅的玻璃瓶。玻璃瓶是用玻璃高温制成，耐高温，耐腐蚀，用于腌菜是较好的容器。腌菜是用盐或者是酸来泡腌蔬菜，有腌豆角，腌罗卜，腌大白菜等，都可以用玻璃瓶腌的......

塑料瓶腌菜时不用再添水。我们知道，要腌的菜都是时令新鲜菜，而新鲜菜中都含有水份，再腌的过程中，当我盐与新鲜菜揉搓的过程中，都会有很多水份溢出，连同这些溢出水份也叫菜汁，装进塑料瓶中，压实，密封即可，如果画蛇添足式的另加进......

快菜也是可以做成腌菜的，有一块菜的生长周期特别短，它的口感有点像大白菜，如果我们把它做成腌菜的话，是和酸菜差不多，口感的咸菜......

主料芥菜疙瘩10斤青萝卜10斤辅料大粒盐10～20斤腌咸菜的做法步骤1、买的芥菜疙瘩和萝卜2、去掉根部有泥的地方3、洗净4、萝卜去蒂部5、去根部6、第一次清洗7、反复清洗8、放一边晾干水分9、晾干的疙瘩和萝卜10、放咸菜......

青菜晒蔫后要赶紧清洗，晒过的青菜在水中舒展开来，柔柔软软，翠绿而又不失质感。洗净的菜挂到铁丝上晾干，然后切细，一般来说，把四五片菜叶垛起来，先横切成几段，再直切成细条。切腌菜刀功要好，需切得均匀并大小适中。“叨、叨、叨......

1、准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油2.用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻......

腌菜ph值3.4合符国家标准，但是还有其他方面需要注意，如以下1.酸菜腌制国家标准:菜中苯甲酸及其钠盐不得超过0.5g/kg2.酱渍蔬菜和盐渍蔬菜山梨酸及其钾盐不得超过0.5g/kg，3.其他类酱腌菜（比如酱油渍菜、糖醋渍菜等）均未作规......

汉牛腌菜的做法分为两种。一是干腌菜。将大白菜、包菜、萝卜等清洗干净晒干，备用陶瓷容器，一层菜一层盐铺平压实，(整个操作不能带水)尔后封口一个月以上(也可拌以辣椒入味)。开封后，腌菜盐味入透钧均，菜色淡黄透亮，味道清香......

食材：芋头500g、盐200g、白糖1勺、步骤：1、生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。2、切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。3、根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。......

1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝葱洗净切段蚵仔洗净沥干备用。3.山东白......

步骤1把买回来的蔓菁和蔓菁叶清洗干净，放漏盘里控干水份。步骤2再把蔓菁叶切成碎粒，蔓菁用擦板擦成丝状。步骤3把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上10分钟，熬成花椒水。步骤4把熬好的花椒水倒......

步骤/方式1花生和盐一起炒，这样花生才会慢慢熟透，保持长时间的香脆。步骤/方式2花生过筛筛出盐，用袋子包住后搓掉花生皮，捣碎，不用很碎，有大颗粒吃起来才香。步骤/方式3人工菌洗干净后尽量拧干水份，放到锅里干焙，如果喜欢香的......

准备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋，将羊肉切成小块，以免不容易烤熟，将切好的羊肉放在盆里，加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀，等到羊肉上色均匀后，将配料加进去拌匀入味，最后滴上几滴香油，腌......

新平腌菜起源于清朝康熙年间。新平腌菜十分讲究颜色的红亮，味道的酸甜，远近闻名其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜（本地小油菜苗）算是几招绝活，本地扁杆青菜腌菜也格外惹人喜爱。多少年来，其中引人的奥秘难于说得清。基本信息中文......