炸带鱼怎么做好吃又酥脆

主料：带鱼1条

调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克

做法步骤：

1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用

2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝

3、带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐

4、调入适量料酒

5、再调入适量胡椒粉，五香粉

6、再调入适量蚝油

7、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略

8、拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉

9、锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸

10、用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

想炸的带鱼外酥里嫩颜色金黄，再炸之前，把带鱼洗干净后，切成块块，用点盐把带鱼腌个十五分钟，再用有眼眼的菜盆子把水分滤干，油温热后再开始炸，开小火慢慢炸，一面炸好炸另一面，就可以了。

步骤1准备食材：带鱼200克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、小葱1根、蛋黄1个、面包糠30克。

步骤2带鱼洗净切段。

步骤3姜切片。

步骤4小葱切葱花。

步骤5碗中放入带鱼、料酒、生抽、姜、盐，拌匀腌制2小时。

步骤6然后碗中放入腌制好的带鱼，倒入蛋黄拌匀，再倒入面包糠让带鱼均匀的裹上面包糠。

步骤7起锅倒油，油热放入带鱼炸至外酥里嫩捞出装盘。

步骤8最后撒上葱花即可。