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炸燕鱼怎么炸才酥脆

推荐人: 来源: 摩登社 阅读: 2.39W 次
炸燕鱼怎么炸才酥脆

— 食材清单 —

主料:燕鱼一斤

辅料:葱姜蒜适量,黄酒(没有可以用料酒)适量,盐适量,黑胡椒粉1勺,生抽适量,鸡蛋1个,炸粉适量,水适量

— 烹饪步骤 —

1· 首先将小燕鱼收拾完洗净,用黄酒浸泡5-10分钟(去腥)

2· 炸粉加水搅拌均匀

3· 锅中倒入少量油加热,木质筷子冒泡就可以放入小鱼,炸至金黄捞出,外酥里嫩的炸燕鱼就好了。准备开吃咯。

步骤1

把鱼收拾干净,切段,腌制起来,需把盐,味精,料酒均匀涂抹在每块鱼段上,已保证均匀入味,封上保鲜膜放在冰箱待用。

步骤2

入锅前,把鱼放到厨房用纸上吸湿水分,以免下锅油溅出来,把鱼段依次放入锅中,中火煎制金黄硬实即可。

烹饪技巧

1、料酒去鱼腥味,个人口味,可放可不放。

2、炸鱼时注意火候别太大,勤翻鱼段,以免煎糊。这道干炸燕鱼还是比较简单,口偏咸一点,夏天易放,也是不错的下饭菜。