酸菜炖腔骨的做法

主料 :大骨头 2000g ，酸菜 500g

辅料: 油 适量 ，盐 适量 ，十三香 适量， 大料 适量， 桂皮 适量 ，葱姜 适量 ，味精 适量 

步骤

1、把锅里加上凉水，把骨头放里焯一下，把血水逼出来。

2、切点葱姜，大料，桂皮备用。

3、大骨头焯好了，拿出来用凉水洗干净备用。

4、酸菜洗干净放到盆子里备用。

5、把锅里加上水，把洗干净的大骨头放到锅里，加入葱姜，十三香，大料，桂皮，大火炖至2小时左右。

6、2 小时以后大骨头快炖好了以后加入酸菜在炖半个小时就行了。

7、酸菜炖好了加入盐在炖十分钟。

8、最后加入味精就可以出锅了。

食材用料

酸菜500克，腔骨（或排骨）1000克，料酒适量，八角1个，姜3片，糖3克，白胡椒粉适量，香叶，桂皮，盐适量

做法步骤：

步骤 1

腔骨排骨冷水下锅，水量没过腔骨排骨，水开去掉表面血沫，加姜片，料酒，八角，香叶，桂皮，再沸腾后关小火，加盖煮半小时后加盐，继续小火煮。

步骤 2

酸菜丝清水过一下，超市买来成包的酸菜丝有时候会有沙子，捞出稍微攥一下备用。

步骤 3

排骨腔骨煮熟以后，开始炒酸菜，起油锅，油比炒菜多点，煸炒到酸菜颜色变深有酸味飘出来，就可以把酸菜丝铺在排骨上。

步骤 4

继续炖10分钟，撒白胡椒粉出锅。

原料：

酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！