芥菜苔怎么腌制才能脆

1、材料：芥菜适量。

2、将芥菜削头去黄叶，整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。

3、将洗干净的芥菜去水、晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。

4、待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压，在芥菜上开始搓揉。

5、边搓揉边翻一翻，使盐充分的搓揉在芥菜当中，搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中。

6、将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中，盖上盖3到5天后随吃随取。

芥菜台怎么腌制才脆。在市场买回芥菜苔用清水洗干净不能沾到油，在太阳下面晒干水分，然后再芥菜苔上撒上一些盐，两斤菜一两盐的比例。

准备好玻璃坛子，鲜腌制半天，依个人口味加上小米辣，蒜头，生姜，花椒，加上矿泉水封闭起来，过一个礼拜就可以有香脆的芥菜台吃了。