肚包羊脑的正宗做法

用料：

羊肚，羊脑，桂皮，花椒，红干椒，生姜，葱，料酒，盐，生抽，淀粉，小苏打。

具体步骤：

羊肚刚买回来的时候表面都是黑色的，这一层黑色的膜一定要去除干净，是不可以吃的哦!先用七十度左右的热水给它烫一下，然后去掉表面的黑膜。放入大盆中，加小苏打、盐和淀粉抓揉，最后用清水清洗干净，注意里里外外的都要清洗干净，尤其是羊肚里面的油脂也要摘除干净。

羊脑提前用清水泡一下，泡去血水后放入倒有清水的锅内，加生姜和料酒给羊脑焯水。

等锅内的水烧沸后，撇掉表面的浮沫，等羊脑煮变色就可以捞出来了。

羊肚切成小方块，给它整成一个兜状，放入羊脑，把羊脑包进羊肚里面，用绳子给它扎紧。

全部做好以后，用牙签上表面上扎几下，这样可以煮的时候防止爆开。

锅内倒水，放入羊肚包，加桂皮、红干椒、花椒、生姜、葱、一大勺生抽、一小勺盐调味，开火加热。

煮到羊肚熟透就可以关火了，想要羊脑入味一点的，可以煮熟以后放在锅内汤汁里面浸泡一晚上，也可以直接捞出来蘸着自己喜欢的调味酱吃，都是很不错的，喜欢的朋友赶紧试试吧!

肚包羊脑的正宗做法

具体做法是：将肚包脑冷水下锅，然后大火烧开后加入料酒，只需要煮60分钟左右出锅即可

然后再制作一份灵魂蘸料就可以了，需要香菜、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片、葱段、洋葱片、辣椒面、花生碎，马芝麻、盐，先烧油，把所有香料放入油锅，小火慢炸10分钟，油泼进辣椒碗里，蘸料就成了。