怎么做素的蒜薹炸酱

主料:

蒜苔一把

胡萝卜一根

猪肉适量

豆瓣酱两勺

辅料:

葱一根蚝油一勺料酒两勺醋一勺淀粉适量

1、蒜苔洗净切丁，胡萝卜去皮切丁，葱切成葱花。

2、猪肉切成小肉丁，加入料酒和蚝油腌制。淀粉加入适量水，调好备用。豆瓣酱准备约两大勺备用。

3、炒锅里放入适量食用油，油热后加入葱花爆香。

4、加入肉丁翻炒至变色。

5、加入蒜苔和胡萝卜丁，并加入适量醋翻炒。

6、蒜苔微微变软以后，加入豆瓣酱翻炒，加入少量水，炒至十成熟。

7、加入水淀粉，翻炒均匀即可。

8、锅中放入适量水，水开后放入面条，煮熟后盛出，将汤汁浇到面条上即可。

料

蒜苔200g

豆干4片

大蒜2粒

姜3片

辅料

料酒1大匙

豆瓣酱1大匙

甜面酱1大匙

酱油1小匙

盐适量

蒜苔炸酱的做法步骤

1、蒜苔切丁，豆干切细，姜蒜切末

2、起油锅放入姜蒜末爆香，呛入一圈米酒

3、放入豆干拌炒至外层焦黄，将锅内炒料铲至外圈

4、炒锅中央留一圈，放入豆瓣酱、甜面酱炒略干，再与炒料拌匀

5、加入蒜苔丁&少许水拌炒

6、炒至水分收干起锅，开动。

葱、姜切末放入锅中爆香一勺豆瓣酱、甜面酱、榨菜丁、蒜苔丁炒香，加入少许清水4/5盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖、香油，翻炒出锅