糖醋排骨冰糖芋的做法
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首先准备食材:香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油
做法和步骤:
1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。
4、材料准备好后,锅烧适量油至六成热,放入切好的芋头,用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油,放入姜蒜大葱爆出香味,放入排骨大火翻炒均匀,炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒,加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒均匀,炒出酱香味。倒入多一点的清水,加入一勺白糖,半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶,水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后,加入一勺盐,一勺老抽调色,翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水,芋头吸水比较多,水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀,焖5分钟左右出锅装盘,撒上葱花即可。
用料:排骨350g,芋艿5个,鹌鹑蛋12个,大料2个,桂皮1块,香叶2片,冰糖10克,葱姜蒜10克
做法:1.准备好所有食材,先将排骨洗一洗,切段。
2、起锅,倒入适量的水,下入处理好的排骨,冷水下锅,加入料酒,葱姜,开始大火烧到沸腾,撇出血沫,煮好的排骨捞出来,用热水把他们洗干净。
3、加一个大料,放到炒锅里,进行翻炒,加入调料:冰糖,料酒,生抽,酱油,老抽,葱姜蒜,桂皮,香叶,倒入开水,水面要超过排骨。
4、另起一锅,倒入适量的水,下入鹌鹑蛋,冷水下锅,烧开5分钟之后,捞出,鹌鹑蛋就熟。
5、然后放上蒸屉,把洗干净的芋艿放在上面,蒸大概20分钟。
6、时间到了,蒸熟的芋艿剥皮,切滚刀块。鹌鹑蛋剥皮。一起倒进锅里,加入适量的盐调味,半个小时以后,大火收汁即可。
肋排两根,冰糖芋头,冰糖,生抽
番茄酱,姜片,白醋,葱头,蒜头
1. 把排骨切小块用葱头、 姜片、 白糖, 料酒 、生抽腌制十分钟。
2. 锅里放油,排骨里加地瓜饭搅拌均匀,炸制金黄色(记得第一次炸6分熟就可以,捞起开大火再一次把排骨下大火炸一分钟迅速捞起,这样做炸出来的东西会更香酥)冰糖芋头切段,也入锅炸两次。
3. 准备好葱头蒜头 以及葱花备用,糖醋汁提前调好(冰糖 生抽 白醋 盐味精 番茄酱秘密调料就是加小半碗可乐、做出来不仅口味好颜色也漂亮)
4. 锅里放少许油,加入蒜头,葱头随后倒入调好的糖醋汁,中火煮开,再次品尝好味道。
5. 味道调好后、把炸好的排骨倒入中国煮五分钟大概。
6. 最后加入炸好的冰糖芋头稍微煮一分钟可以,太久怕芋头会烂了。
7. 最后装盘撒点葱花,用红甜椒装饰一下。