芥菜疙瘩馅饺子的做法

1、面粉放入少许食用盐用温水和成面团，盖上盖放置30-40分钟醒面。

2、肉馅放入盆中加入料酒，高汤（没有高汤也可以加水）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅的口感会更好。

3、葱切成碎末，姜切碎末放入肉馅中，放入盐，酱油，葱，姜，味素，调馅料拌匀，倒入食用油拌匀。

4、芥菜疙瘩洗净，檫成丝。

5、锅中烧开水，放入芥菜丝炒一下，放入凉水中过凉。挤干水分放入搅拌机中搅碎。

6、倒入肉馅中拌匀。

7、将面团揉成条，揪成小剂子压成面饼。

8、擀成面皮，包成饺子。

9、锅中水烧开，放入包好的饺子，用勺子沿锅边滑动，以免饺子粘连，开锅后倒入半碗凉水，再开锅再倒入半碗凉水，反复三次。

10、开锅后用手点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开饺子就煮好了。

主料:牛肉肉500g，面粉550g芥菜250g辅料:油适量/盐适量，酱油适量，葱适量，花椒粉适量，蚝油适量，姜粉适量。

1、面粉放入少许食用盐用温水和成面团，盖上盖放置30-40分钟醒面。

2、肉馅放入盆中加入料酒，高汤顺一个方向搅拌。

3、葱切成碎末，姜切碎末放入肉馅中，放入盐，酱油，葱，姜，味素，调馅料拌匀，倒入食用油拌匀。

4、芥菜疙瘩洗净，檫成丝。

5、锅中烧开水，放入芥菜丝炒一下，放入凉水中过凉。挤干水分放入搅拌机中搅碎。

6、倒入肉馅中拌匀。

7、将面团揉成条，揪成小剂子压成面饼。

8、擀成面皮，包成饺子。

9、锅中水烧开，放入包好的饺子，用勺子沿锅边滑动，以免饺子粘连，开锅后倒入半碗凉水，再开锅再倒入半碗凉水，反复三次。

10、开锅后用手点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开饺子就煮好了。

盆中放入白面、鸡蛋、盐，用凉水和面，揉成面团醒发。肉馅里加入酱油、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制。

芥菜焯水后剁碎，韭菜剁碎，都放入肉馅中，加入油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

面团揉成条，切成剂子，擀成面皮，包成饺子。

锅中水烧开，下入饺子，浮起后盖上盖子，煮至肚子鼓鼓的即可出锅。