豆腐烧茄子煲的家常做法

豆腐最好先切中厚片，油锅炸下，茄子也用油锅炸过，放调好的料汁(酱油，老抽，白糖，耗油，鸡精，少量的盐，少许米醋)加水炖，上面铺上炸好的豆腐

用料：

豆腐200克，茄子一个，猪肉150克，大蒜5瓣儿，小葱3棵，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，酱油一勺，油适量。

做法：

1、用水冲洗一下表面豆腐，把豆腐切成大片。

2、洗净茄子的外皮，切成小段后改刀切成条状。猪肉切小片，大蒜切末，小葱切末。

3、锅内倒油，将豆腐先放入锅内煎一下。

4、煎到豆腐两面发黄，捞出，将豆腐放入砂锅底部。

5、用锅内煎豆腐的油，炒一下猪肉片。

6、炒到猪肉片变色，微黄。

7、放入切好的茄子条和蒜末，翻炒均匀。

8、因为是炒制的茄子，所以茄子会比较吸油。如果锅内的油不是很多的话，可以往锅内再加一点的油。

9、炒到锅内茄子变软，茄子原本吸出来的油也会吐出来了，这时候加酱油、蚝油、少量的糖和盐调味。

10、加一点点的水，将茄子连同锅内的汤汁一同倒入砂锅内，炖入味即可

所需食材：

茄子2个、豆腐1块、生姜10克、大蒜20克、青红辣椒各2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗、黄豆酱1勺、盐适量

→详细做法：

1、准备好所有材料，并清洗干净然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用

2、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备

3、然后将豆腐切成小块，放入锅中，煎至两面金黄后装盘备用

4、将茄子挤干水份，倒入锅中，不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅备用

5、再次起锅，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味，倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油

6、倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，再均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮

7、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅