肉豆腐怎么做

原料：

南豆腐一盒

做法：

1

新鲜的活虾放冰箱速冻20分钟，取出剥去虾壳，挑出虾肠，剁成虾肉泥，放盐，料酒， 葱姜末搅拌上劲.

2

嫩豆腐盒底剪四个口子，倒扣取出豆腐，横剖成两块，再用模具按出形状

3

把每块豆腐当中用勺子挖个坑，每个坑里填上虾肉泥，装盘.

4

上锅旺火蒸5分钟左右，出锅，倒去盘里多余的水分.淋上少许生抽和香油就可以了

原料：豆腐，瘦肉，姜末、蒜末，盐，老抽，生抽，味极鲜，豆瓣酱，五香粉，淀粉，料酒，葱花

做法：

第一步 豆腐切小块，起锅烧水，水开后下入豆腐焯水，加适量的盐去豆腥，3-5分钟后捞出备用（焯水后的豆腐也不容易炒碎）

第二步 瘦肉切成肉糜，加少许盐、淀粉、料酒，胭脂二十分钟左右。腌好后，起锅烧油，将肉糜炒至变色，捞出备用（炒肉糜的过程中，肉可能会粘在一起，捞出后可以用刀再剁碎一点，如果喜欢可以加点其它调料做成炸酱拌面吃）

第三步 起锅烧油，加入适量的姜末、蒜末、豆瓣酱爆香（喜欢吃辣的可以加点干辣椒），然后加入豆腐翻炒均匀（豆腐焯水后也差不多快熟了，不用炒太久。另外，尽量用颠锅的方式，少用锅铲翻炒，以免把豆腐都炒碎了），加适量的老抽和生抽上色、入味，再加入炒好的肉末，调入适量的盐、味极鲜、五香粉，用水淀粉勾上一层薄薄的芡汁翻炒均匀，出锅装盘，撒点葱花即可

材料：猪肉、水豆腐、葱花。

调料：盐、油、酱油、蚝油、白糖、生粉。

做法步骤：

1，猪肉切块，放入碎肉器里打成肉沫，和上述调料搅拌均匀后腌制半个钟。

2，冷锅下油烧热，中火把水豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

3，肉沫翻炒至变色，加入煎好的水豆腐。用大半碗水把盐、酱油、蚝油、生粉调成汁，倒入锅内。

4，盖上锅盖焖煮3分钟，待稍微收汁后盛出，撒葱花，开吃。