广东红焖鱼的做法

主料：鲤鱼1条

辅料：油适量、盐适量、葱适量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、鸡精少许、酱油10g、老抽5g、番茄酱1匙、姜适量、大蒜适量

步骤：

1、鲤鱼处理干净

2、斜刀打花刀。

3、加葱姜料酒酱油腌制15分钟。

4、捞出沾干水分。

5、热锅加凉油烧至六成热放入鱼煎炸两面发黄。

6、碗内加葱花、蒜末、白糖、八角、姜末、料酒、酱油、老抽、米醋、番茄酱调汁。

7、倒入调好的汁再加少许清水，小火焖煮10分钟。

8、待鱼变色，汤汁粘稠，加鸡精。

9、装盘。

材料：刀鱼300g，面粉适量，油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量。

做法：

1、刀鱼去头去内脏切成寸段葱姜用水泡十分钟备用。

2、将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。

3、入油锅煎至两面焦黄，加入葱姜水，加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。

4、转中小火收汁，出锅后撒葱花点缀即可。

1、首先，买一条鱼回来。

2、准备好辅料，姜，辣椒，料酒等

3、洗好切好，用料，盐，姜提前腌制20分种

4、再用油锅小火煎把鱼皮煎成黄色大概需要2-3分钟煎的时候不要老是翻动鱼，需要小火慢煎，不然就会很容易烂掉

5、加水焖，可以在同时放点豆瓣酱和酱油或者蚝油放上，这样比较入味，大概5一6分钟左右

6、然后放上一些香菜做装饰，香喷喷的成品出锅就可以吃了。