广东花甲焖鱼的做法

用料:鲈鱼一条，花甲一斤，芹菜半根，洋葱半个，金针菇一把，绿豆芽300克，豆皮200克，西兰花4朵，葱姜蒜适量，香菜2根，小葱3根，料酒3勺，蚝油为勺，鸡粉一勺，白糖2勺，盐2勺，豆豉2勺，白胡椒粉一勺。

1、新鲜鲈鱼买的时候让商家帮忙收拾干净，在背上切几刀。

2、花甲买回来泡在盐水里吐沙1小时，清水中加入料酒煮开。

3、准备葱姜蒜，配菜切好装盘备用。

4配菜洗净切好备用。

5香菜切段，小葱叶切小段。

6、砂锅加少许油，下葱姜蒜爆香。加洋葱块煸炒几下。下芹菜煸炒几下。下金针菇、西兰花、绿豆芽，冻豆腐豆皮。

7、鲈鱼放在蔬菜上面，旁边空余比处放花甲。

8、加生抽，料酒，胡椒粉、蚝油，白糖，盐、豆豉再放一小碗开水，盖盖炖煮8分钟，关火后加香菜小葱，直接端卜桌面那可。