黄焖羊腿的最正宗做法

食材

羊排300g， 香菜适量 ，啤酒400ml ，花生油10g，花椒20粒， 草果一枚 ，八角两枚 ，香叶5片 ，黄豆酱2勺 ，郫县豆瓣酱1勺 ，生抽2勺 ，冰糖5粒

做法

1、 羊排剁小块，浸凉水1小时。

2、 排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。

3、 排骨焯水后捞出。

4、 准备好调料。

5、 蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。

6、 两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。

7、 热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。

8、 用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。

9、 加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

10、 酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。

11、 在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。

12、 将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。

13、 一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。

14、 装盘后装饰一小撮香菜即可食用

配料:羊腿、当归、支竹、大蒜等。

把羊腿切成块，并放在热水中去掉腥膻为，20分钟左右即可。加香油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入其它几种配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。汁浓厚入味呈酱油黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。