粉蒸牛肉四川传统名菜

主料：黄牛肉250克。

辅料：葱10克，姜10克，花椒10粒，郫县豆瓣15克，酱油15克，醪糟汁12克，红糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。

制作步骤

1、大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉黄牛肉洗净切薄片

2、郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细

3、姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀

4、加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀

5、小笼中铺入氽水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片

6、旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软即可

川味粉蒸牛肉味道巴适，其做，牛背脊肉五百克，切成比较厚的条状或块状均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香葱二百五十克左右，豆瓣酱适量，红油适量，辣椒面适量。

将牛肉与蒸肉粉以及豆瓣酱，红油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸锅里，大伙蒸至软糯，撒上葱，香菜即可。

粉蒸牛肉在四川或全国都是很有名气的莱，在传统的粉蒸牛肉有名气的菜真好后放点香菜和葱花吃起来是香彯大地，不管是老人小孩都喜欢吃，吃完了有些还要打包带回家！