脱骨牛蹄肉怎么做好吃又嫩

原料：

主料：牛蹄1000克

调料：小葱15克姜10克丁香3克八角3克桂皮2克辣椒(红、尖、干)3克酱

做法

1、 将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢

2、 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生

3、 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油

4、 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧

5、 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成

步骤 1

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先把去骨牛蹄拿出来解冻

步骤 2

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冷水下锅烧开沥干水份切成适当的大小块备用

步骤 3

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姜蒜切片，香料准备好

步骤 4

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开大火把锅烧热转小火，锅内倒入适量的油，放入豆瓣酱炒香加入半勺白糖搅拌均匀

步骤 5

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放入花椒、姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮炒香后加入适量老抽调色再倒入牛蹄

步骤 6

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大火翻炒片刻加入适量料酒再炒片刻，加入清水大火烧开转小火煮至软糯即可。

步骤 7

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装盘后放上几节香菜即可。