红烧牛肉怎么做嫩

主料：牛肉1000g

辅料：油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香叶5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g

做法步骤：

1、牛肉切成小块，准备好调料

2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒

4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以出锅了

1、材料:牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1汤匙、干辣椒80克、陈皮80克。材料:A:发酵酒1汤匙，九韶，糖和酱油，鸡精1/4茶匙，胡椒粉和香油，水1杯水。

2、牛肉洗净，切成0.5厘米厚的长方形片。陈皮切条，葱洗净，切长段，生姜去皮，切丝。

3、将1杯油倒入锅中加热。加入牛肉片，小火煎至肉片干脆。移除。

4、把炸好的油倒出来，锅里留1茶匙油，加热。炒干辣椒，放入陈皮翻炒，再放入葱姜炒匀。

5、最后放入牛肉片、八角、材料A，小火煨至汤汁收干。

食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。

1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水

2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的

3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅

4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫关火，捞出牛肉，倒掉水

5、准备的香料葱切大块

6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味

7、放入其他的香料过油

8、香料出味后，放入牛肉翻炒

9、倒入适量的料酒

10、放入适量的生抽

11、放入适量的老抽

12、加入水没过牛肉

13、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司

14、放入适量的盐调味

15、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。