韭菜炒黄鳝广东做法

主料:黄鳝鱼2条，韭菜250克

辅料:蒜瓣2个，料酒适量，盐适量，鸡精适量。食用油适量。

做法:

1、韭菜、黄鳝鱼分别洗净切段。

2、黄鳝鱼放适量油、盐、料酒、腌制十分钟。

3、蒜瓣切片。

4、热锅下油，油可稍微多点。

5、油温上升后，倒入黄鳝鱼快速翻炒。(小心油溅出来)

6、看到黄鳝鱼变色了，即可将蒜和韭菜倒入。

7、翻炒至韭菜变软，放入少许盐、鸡精即可出锅了。

主料:韭菜350克

辅料:黄鳝200克，白酒几滴，五香粉少许，生姜丝少许，花椒7粒，生抽一勺，老抽一小半勺，耗油少许，食盐一点点，糖一点点

— 烹饪步骤 —

1· 韭菜洗净切段，黄鳝洗净用开水焯过，整理干净，切段备用，洒少许五香粉在盘子里备用。

2· 热锅爆油，放入花椒和生姜丝。

3· 放黄鳝，炒熟，滴几滴白酒。

4· 放准备好的生抽、老抽炒熟，炒均匀盛出备用。

5· 先放一边备用。

6· 锅洗干净，热锅凉油炒韭菜，这时候开始一定要快，韭菜一老就不好吃了。

7· 炒韭菜的时候就可以放盐了。

8· 炒4成熟就可以放提前炒熟的黄鳝段了，最后放一点点糖提鲜，也可以不放，看个人口味。一起快速翻炒均匀，立刻出锅即可。