炒排骨王刚
材料:排骨500克、沙姜300克、生姜200克、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段,飞水
2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟
4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。
食材清单
猪精排 半斤 、 西红柿 两个 、 大葱 半根 、 料酒 适量 、 生姜 适量 、 酱油 半勺 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 油 适量
烹饪步骤
1/5
排骨冷水下锅,放入生姜,料酒,煮到8分熟
2/5
滤干排骨的水分后,锅内烧油,不要太少了,把排骨煎至两面金黄,煎好后盛出备用
3/5
用上锅剩下的油下香葱炒香(一定不要给油烧开很热的时候下,不然葱会糊)接着下滚刀切的西红柿,翻炒
4/5
翻炒到差不多烂的程度,放入酱油再翻炒片刻
5/5
下排骨,大火翻炒2分钟,加入水盖住排骨的一半,大火烧开后关盖小火炖20分钟左右,然后大火放入盐,鸡精,翻炒收汁,装盘。
材料
"猪排骨 300g","红、黄、绿甜椒、凤梨(切块) 各适量","洋葱(切块) 半个","太白粉 适量","太白粉水 1汤匙","酱油 30ml","蛋白 1棵","料理酒 1大匙","盐、砂糖、白胡椒粉 各少许","太白粉 1大匙","番茄酱 5大匙","白米醋 50ml","黄砂糖 50g","水约 120ml"
做法
step1
1: 预备材料。
step2
2: 将猪排骨洗净,抹干水分,加入所有排骨醃料醃30分钟。
step3
3: 然后将醃好的排骨表面沾上一层太白粉,盛于盘中并放置约十分钟,炸时就不易掉粉。
step4
4: 锅中加适量油烧至约七分热,以中火将排骨炸熟,捞起,稍放凉。
step5
5: 再转大火把油烧滚后,将排骨放回热油中翻炸至酥(约15秒),捞起,沥油分。