洋鸭最正宗的方法
主料
洋鸭子半只，仔姜适量，干海椒适量，剁细豆瓣酱适量，酱油适量，菜油适量
辅料
线椒适量，蒜10颗，花椒适量，白糖适量，味精适量
做法步骤：
1、 鸭子洗干净，漂半个小时
2、 我用了半只鸭子。鸭子宰2，7厘米面见方的块
3、 新鲜花椒【一般花椒也干海椒可以】，海椒，仔姜，蒜
4、 仔姜切丝丝，海椒切斜片。干海椒切节，花椒
5、 锅里先放少量猪油，把鸭子水汽炒干。捞起来备用
6、 锅里放菜油【油这个时候要多点】，油温到七成热的时候，花椒炸香
7、 放鸭块爆炒【稍微放点点毛毛盐】，炒3分钟
9、 爆炒到蒜黄，放豆瓣酱，干海椒。中火炒2分钟
10、 接着再放花椒，在炒2分钟
11、 放姜丝下去，一起炒。又炒了2分钟
12、 炒到基本分辨不出姜丝啦，在放海椒。这个时候一边炒，加点白糖【提味道】，酱油【上色，增鲜】，炒3分钟【这个时候，姜，海椒，花椒味道都在鸭子里面啦】
13、 海椒炒到这个程度就可以啦
14、 放点油酥花生，味精，装盘
主料
洋鸭一只
辅料
老姜适量
鸡精适量
黄酒适量
盐适量
洋鸭汤的做法步骤
1、洋鸭一只
2、洋鸭切块。
3、倒入开水里焯一下捞取备用
4、放在冷水里冲洗备用。
5、锅里热油下老姜爆炒
6、倒入冲洗好的洋鸭块翻炒，加黄酒闷一下。
7、换高压锅以蒸汽时间算20分钟关火。打开盖再调鸡精，盐 即可。
