自家腌的干鱼怎么做如何做好吃
主料:草鱼2500g
辅料:米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量
腊鱼干
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草鱼处理干净,抹干水份
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切成约5-7CM厚的鱼块
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调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀
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倒入鱼块和,用手抓匀,入味
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约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒
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这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!
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做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!
用料:
腊鱼半条,芹菜2根,蒜苗2根,大葱1段,生姜1块,大蒜5瓣,干红辣椒8个,酱油2勺,料酒1大勺,米醋1小勺,色拉油1大勺。
做法:
1.腊鱼切成块状,放入清水中浸泡一个小时。
2.芹菜和蒜苗洗净切段,生姜切丝,大葱切片,大蒜切末,干红辣椒斜着切开。
3.锅烧热,放入油,将腊鱼块晾干以后放入锅中,小火煎,将腊鱼煎至两面金黄,肉厚的鱼块侧面也要煎一下,将煎好的腊鱼块盛出备用。
4.将葱姜蒜放入锅中炒出香味,放入腊鱼块,轻轻翻炒几下。动作要轻一些,以免把鱼块炒散架了。
5.放入生抽、料酒和米醋,翻炒均匀,淋入少许清水,盖上锅盖焖两分钟。
6.倒入芹菜轻轻翻炒断生,放入蒜苗和红椒丝,翻炒均匀就可以出锅了。
1.炸。用料:植物油500克,葱姜蒜少许,爱吃辣的可以准备干辣椒若干。
步骤:加热植物油至高温,将泡好沥干的切块的鱼放入油中炸,一般炸二道,至金黄干脆,沥干备用。
在锅中放入少量油,放入葱姜蒜干辣椒炝锅后放入炸好的鱼爆炒,放入少许糖,料酒,酱油继续翻炒,最后放入大葱鸡精出锅。