烀咸菜的做法

芥菜2个，食用油适量

【烹饪步骤】

1、把芥菜往水里浸泡一会儿，软化表面的泥污，洗净表面。

2、把芥菜表皮洗不净的地方用刀切掉。芥菜的表皮腌菜很好吃，所以不用去皮，仅用把表皮洗不干净或者不太新鲜的地方用刮掉即可。

3、把芥菜切成丝，不用切太细。芥菜丝太细了没有咸菜脆硬的感觉了。

4、锅内放比平时炒菜多一些的食用油，油7成热的时候放入芥菜丝进行翻炒。当微微炒出辣味的时候即可关火。千万不要把芥菜丝炒熟了，半生即可。

5、把经过油炒的芥菜丝趁热放入一个干净的密封罐中，盖上密封盖焖起来。等放凉后放入冰箱冷藏。24小时以后就可以吃了。

6、吃芥菜咸菜的时候，用一双干净的筷子取适量芥菜丝放入碗中，倒入适量食盐、食醋和香油，搅拌均匀即可。随吃随拌，不要贪多，吃不完的也不要放回密封罐。

需要的材料：豇豆适量、青辣椒2个、小土豆适量、猪肉皮200克、大葱3根、八角适量、生姜适量、酱油适量、白糖适量、食用油适量。

制作方法

(1)小土豆用清水浸泡后洗去表面泥沙待用。

(2)豇豆洗净后以后控水待用，大葱洗净切成葱花，生姜洗净后切成姜片待用。

(3)猪肉皮用水浸泡以后刮洗干净，切成块待用。

(4)取一口锅加入食用油烧热，把八角、生姜片以及葱花放入锅中炒香后加入猪肉皮进行翻炒。

(5)锅中放入小土豆以及豇豆翻炒后加入酱油和白糖以及清水盖盖子焖煮半个小时左右。

(6)锅中加入青辣椒翻炒后再焖煮二十分钟左右。

(7)待锅中食材成熟，汤汁收干时关火即可。