临沂烀咸菜疙瘩做法

烀咸菜疙瘩需要先把咸菜疙瘩晒的8成干，然后放入自己喜欢吃的食材，加入酱油，味达美花椒大茴，放入适量的食用油。大火烧开，小火慢炖。直到咸菜疙瘩烂了就可以了。

临沂烀咸菜疙瘩做法

以芥肉菜，芋头为主料的菜品

咸菜疙瘩就是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等来做。咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。最后封在坛中放至冬日即可食用。咸菜疙瘩是很多70/80/90后的童年记忆，陪伴着我们在童年时期的每顿饭桌上，它更多的是心里对家乡、童年的一种寄托

临沂烀咸菜疙瘩做法

1、精选辣疙瘩，清洗干净后去掉樱子和须根，将其切成两半。

2、倒入老瓷缸里，一层辣疙瘩撒上一层盐，满缸后用盐巴封存。

3、辣疙瘩从农历的十一月中旬至第二年的春季三月。

4、春天雨少光足，辣疙瘩在阳光下晾晒7到8天，到三分之一干的时候再放在竹排上晾晒。

5、用清水清洗几遍，脱盐、去浮土，保证煮出的老咸菜盐度适中，口感好。

6、是用按1:3兑制的腌辣疙瘩剩余的盐水煮制，再加上八角、大茴、花椒、桂皮、香叶、草果、木香、姜八种配料，按比例配制，与老咸菜同煮六个小时，颜色会变成红褐色，香味浓郁。