野生黄鳝肚肉怎样炒嫩
配料:
鳝鱼750克 、 洋葱50克、猪油(板油)40克 、 酱油50克、蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、蚕豆淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克
烹饪步骤:
1、整理好鳝鱼,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片
2、洋葱去老皮,洗净,切成片
3、干红椒切成小片
5、炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒
6、将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖
7、焖片刻后,放入鲜汤适量再焖
8、焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成
首先我们把买好的黄鳝处理干净,用料酒腌制一下,往里面打上一个鸡蛋,撒些味精,盐,胡椒粉,面粉涂抹均匀,把芹菜洗净切成小段,把大蒜拍扁切成碎末,接着把它们一块放在锅里,撒些调味品炒熟也就行。