牛肉清炒怎样才嫩

用料:牛肉适量，蒜两瓣，盐适量。

做法步骤:

一、牛后臀肉切片。

二、小火熬香熬黄大蒜，一定要小火，否则蒜香味出不来。

三、继续小火，加适量的盐，如要作面的浇头盐可适量多加些，这时锅里出了挺多的水，不要大火继续小火。

四、用锅铲随时翻炒，直到锅里的水收干为止。

五、开中火再稍稍炒香一会起锅装盘。