河南牛杂汤的正宗做法

1、首先要整理牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）、牛肉。

2、买回来的牛肉先泡一天，目的是为了出肉里的血水

3、泡好的牛肉凉水下锅，大火烧开水后小火煮，煮大约2个小时即可

4、将锅里的牛肉捞出，空干水分后，切5厘米左右的片状

5、菜市场买回来的各种熟牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切块或片。

6、取适量煮好的牛肉汤（可以一半牛肉汤加一半的水）放入锅里，加适量盐、十三香、姜片、葱段、虾皮

7、水开后，就可以往锅里下牛肉和各种牛杂了

1、生姜切片、葱切小段、香菜切段、大蒜切片、牛肚斜刀切片、牛头皮切片、牛肝切片、牛肠切段、毛肚切成小片

2、将炒锅烧热，放油、豆瓣酱、火锅底料，小火煸香，放姜片、蒜片、葱段，加清水、鸡精、生抽、蚝油、白糖

3、汤烧开后放牛肝、牛头皮、牛肠、牛肚、毛肚烫熟，出锅，撒上香菜即可。

原料

牛杂 (300克)

白萝卜 (200克)

姜片、葱花 各少许

盐、鸡粉 各少许

食用油 30毫升

步骤

1

将牛杂切成片。

2

去皮洗净的白萝卜切片。

3

起油锅，倒入姜片爆香。

4

再注入适量清水，加盖煮沸。

5

揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。

6

加入盐、鸡粉调味。

7

盖上盖，用慢火焖煮15分钟。

8

揭盖子，掠去浮沫。

9

撒上胡椒粉拌匀。

10

盛入砂煲中，撒上葱花即成。