舒城油炸狮子头做法

1、材料：胛心绞肉900g，洋葱末1杯半，荸荠15~20颗，葱姜水1杯，白胡椒粉3下，鸡蛋1颗，糖1小匙，盐1/2小匙，酱油5大匙，香油1大勺。

2、荸荠放入塑胶袋内，用刀背拍碎备用。洋葱切成末需要1杯半的份量备用 。

3、绞肉买回再用菜刀剁细一点，大约剁3~5分钟。加入洋葱末、荸荠、葱姜水1杯+白胡椒粉3下+鸡蛋1颗+糖1小匙+盐1/2小匙+酱油5大匙+香油1大匙。不用担心水会太多，用筷子稍微搅拌后，开始用手快速搅拌约1分钟让水分跟肉吸收在一起(打水)，打水差不多后开始摔肉至出筋让有黏性和弹性(约5分钟)。

4、手上沾点水(摔肉不沾黏)，开始用左右手掌心相互摔丸子成椭圆型后，放到一个沾油的汤勺辅助放进炸锅。炸锅油温约140度，炸至金黄即可捞起沥油。

工具/原料

猪肉 (1500克)

淀粉 (100克)

料酒 (20克)

鸡蛋 (110克)

姜 23克

生抽 15克

小葱 6克

方法/步骤

1、肉沫中加入姜蒜末

2、再加入两勺料酒，三勺生抽，100克淀粉

3、加入鸡蛋，搅拌均匀

4、油锅烧热，下入筷子冒小泡，下入肉圆油炸

5、炸到肉圆漂起来就可以了

6、就可以出锅

1猪肉剁碎

2油条切碎

3葱、姜切沫备用

4在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋

5拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味

6准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀

7取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍

8待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用。