为什麽红豆煮不烂

红豆比一般的米要更难煮熟。以下有几种方法能解决红豆难煮熟的难题。

一，冷冻法：首先把红豆洗干净，放在保鲜盒里，然后再放到冰箱的冷冻室，冷冻上五个小时以上。

这样可以在干冷的环境中，把红豆的水分逼出来。只要水分出来了，红豆就很容易煮烂了。

二，热炒法：首先把洗干净的红豆放在平底锅里炒。当我们看到，锅里的红豆，冒烟的程度不那么多了。这个时候可以往锅里浇一点水。

切记只能浅浅的一层，不能多。继续加热翻炒，直到水分彻底没有了。注意不要把红豆炒糊。

将炒熟的红豆可以适当的保存起来，什么时候想煮红豆汤的时候可以直接取出来用。经过处理后的红豆煮的时候更容易烂了。

三，浸泡法：提前一天把红豆用冷水或热水浸泡8小时以上。这样当我们用来煮的时候会比较烂。

四，利用高压锅：都知道用高压锅煮东西比一般的锅要快。所以煮红豆时可以用高压锅。为了节省煮豆的时间，可以提前泡20多分钟。这样煮出来的红豆不仅熟得快也更容易烂，而且味道也比较好吃。

五，用碱法：首先把红豆用清水泡一天，然后当我们在煮豆的时候可以放少许的碱。

但是一般家庭做红豆粥的时候不建议用这种方法，因为碱会破坏掉红豆中的营养成分。

红豆很难被煮软烂的原因很简单，就是用火不当而引起的。假如经过一夜的浸泡后，再入锅来煮，先大火煮开，然后改以小火（也叫作文火）来煮，就很容易煮软烂的。我们以前家庭做豆包的豆馅，就是这样来加工的。