葡萄酒理化指标怎么看

葡萄酒的主要质量指标一般可分为感官指标和理化指标。

感官指标主要是指颜色、香气、味道和典型要求，物理和化学指标主要是指酒精含量、酸度和糖。

从感官指标的角度来看，首先要求葡萄酒具有天然颜色，即原料葡萄的颜色。例如，红酒是宝石红色，白酒是浅黄色。葡萄酒本身应清澈透明，无浑浊。除了葡萄的天然水果香味外，葡萄酒还应具有浓郁的酯香，不应具有外来气味，更不用说异味了。味道与香气密切相关。香气好的葡萄酒醇厚柔软。葡萄酒的味道主要包括酸、甜、涩、浓、淡、后味等。

葡萄酒是葡萄发酵后的产物，描述成品好坏可以用外观指标，品尝指标和理化指标三项标准1. 外观指标：从外观上评价葡萄酒是否清澈，有没有沉淀物2. 品尝指标：口感上好不好喝3. 理化指标：发酵产物里有酒精，二氧化碳，高级醇，。。。，理化指标就是将这些产物用数字来描述。

4、 理化指标都有国家标准，符合标准就是合格产品