千里香炖豆腐的做法

配料：豆腐一块 ，猪肉100克，白菜6片，老抽一勺、生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，葱一根、姜一块，蒜2瓣，八角一个，香叶两个，花椒10克，干辣椒3个。

步骤一：先把需要的食材都给准备好，这里用的豆腐是北豆腐，南豆腐的口感虽然更嫩一些，但是这道菜是需要炖煮的，所以需要比较硬一些的豆腐，这样炖煮出来的才会好吃一些。

步骤二：各种的食材要先清洗干净，然后都切好备用，肉直接切片，葱姜蒜切末就好，豆腐切成大小适中的块使用，白菜就直接用几片叶子就行了。

步骤三：起锅烧油，然后把猪肉片先放到锅中开始翻炒，要让猪肉的油脂被充分的煸炒出来，然后放葱姜蒜末直接翻炒，要让调味料的香味也给炒出来才行。

步骤四：炒香葱姜蒜之后放八角、花椒、香叶和辣椒段，再放少一勺料酒爆香。

步骤五：随后放老抽、生抽、蚝油、冰糖一起翻炒到位，要让食材的颜色看上去会更加的鲜亮一些。

步骤六：放白菜进去翻炒均匀，利用白菜中的十分来让食物的味道更加的入味，所以翻炒白菜几下之后就盖上盖子焖煮2分钟。

步骤七：放豆腐块和一碗温水，尝尝咸淡之后放盐，随后小火焖煮12分钟，最后放上香菜段就可以出锅了。

制作的时候主要是把猪肉的油脂炒出来，调味料都给爆香，这样做出来的菜才会比较香，然后焖煮的时间不要太长，否则口感就不好了