请问东坡肉饼怎么做

精白面粉500g、盐适量、白糖适量、香油适量

1、将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒人面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里，饧10分钟。

2、案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。

3、锅置中火上，放人芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖(45克)即成。

揉面至光滑，刷油后醒一会。烫油酥，放入少许面粉，十三香粉和半勺盐，浇上热油搅拌均匀备用。把醒好的面团分成四个小剂子

用擀面杖擀平，刀划拉几道，面皮对折再拉长，盘起来之后醒醒好之后擀平，锅内倒油，油温升高后，转小火慢炸，金黄后可捞出。炸好的东坡饼，然后用刀把东坡饼划出一道口子，把做好的东坡肉塞进去，那叫一个香酥可口。

东坡饼是黄州地方风味名点，距今有九百多年的历史。相传为苏东坡设计，由安国寺大和尚参寥试制成功

制作方法：这是一种“千层饼”，系用上等细面粉做成蟠龙状，用麻油煎炸，片片如薄丝条，然后撒上雪花白糖

特色：具有酥、香、脆、甜的特点

后人为了纪念苏东坡，遂将此饼叫做东坡饼。当地人一般用来招待远道来的贵宾，也有的逢年过节作为馈赠礼品