龟肉怎么煮好吃又简单
乌龟茯苓汤。先淋热水让乌龟排尿,再用开水将其烫死洗净,去掉内脏,头,爪并切开,再把芡实,土茯苓,桂圆肉,枸杞子洗净,再将乌龟一同放入锅中,取适量水,煮沸之后,文火煲3小时,再放入盐,味精,调料等即可。
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首乌龟肉汤。将乌龟活焖,去其内脏,头,爪并洗净,用开水除掉血水,去黑皮,把首乌,桑葚子,旱莲草,女贞子洗净,一同放入锅中,取水适量,武火煮沸,文火煮3小时,加以调味便好。
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红烧乌龟肉。用热水使其排尿,去其头,爪,足,内脏并洗净,切成肉片,在锅中加入植物油,倒入肉片,反复翻炒,加以生姜片,葱节,花椒,黄酒,酱油,鸡清汤,清水,再加以冰糖,枸杞,胡桃肉碎沫,用旺火烧开,再以文火煨炖,最后放入调料,即可。
可以做汤。具体做法如下,首先准备材料:乌龟:1只、山药:80、香葱:2根、姜:5片。
1、乌龟用清水清洗干净,然后放到大盘里沥干水分备用。
2、沥干水分后,打开乌龟的壳,然后摘掉里边的黄油,再放到水龙头下冲洗干净。
3、起锅倒入适量的清水烧开,水开后把清洗干净的乌龟放入锅中,焯一下水,然后捞出来沥干水分备用。
4、刮净乌龟全身各部位黑皮和老皮,这道程序其实也很简单,烫后的乌龟老皮轻轻一刮就掉下来了。
5、用清水反复清洗干净,仔细检查有没有漏掉的地方。
6、准备另一口砂锅,倒入足量的清洁,放入冲洗干净的乌龟,然后放入葱段和姜片,大火烧开,转小火慢炖。
7、取出山药去皮,用清洗清洗干净,切块,然后等小火慢炖1小时左右,把山药放入汤锅中,继续小火炖1~2小时。
8、出锅前加入适量的食用盐调味,然后用一个干净无水的容器盛出即可享用。
主料:乌龟500克
辅料:枸杞子30克,核桃35克,调料:味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克
做法:
1、 将胡桃肉研成碎末
2、 枸杞洗净
3、 将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿
4、 乌龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块
5、 将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒
6、 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量
7、 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖
8、 至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内。饮汤吃龟肉。