怎么做牛肉面好吃又简单

第一步：将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤。

第二步：将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水当中，再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中，再加入6个大蒜，2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒，开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅动一下水面，再加入一小把花椒和十几个干辣椒，大火继续烧开，盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右，将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用，再盛出一碗牛肉汤备用。

第四步：先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。

第五步：炒锅里面加适量的底油，再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块，继续煸炒几下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐，1勺胡椒粉，转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。

第七步：解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味，将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。

第八步：调味，碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。

第九步：起锅煮一碗面条，等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下，将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中，再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。

牛肉面好吃又简单的做法是，准备必要的原料：面、生菜、香菜、牛肉汤、盐。做法步骤是：第1步、肉汤是炖牛肉时留下的，可看我发的炖卤牛肉食谱，只要上面清亮的部分。

第2步、炖好的牛肉，做法看我的其它菜谱。

第3步、肉汤加上适量炖牛肉煮开，加盐调到合适咸度。

第4步、食料处理。

第5步、水开下面煮熟。

第6步、青菜也烫熟。

第7步、面条青菜沥水，加入牛肉汤加香菜就可以了。

牛肉面做法:

需要的材料：牛腩、大葱、芹菜、洋葱、桂皮、八角、香叶、小茴香、豆蔻、食用油、白糖、青菜。

制作方法

(1)取一个锅，加入一勺食用油和两勺白糖，小火慢慢熬。

(2)锅中食材熬成焦糖色时，即可盛入碗中待用。

(3)大葱只要葱白，洗净后切成段，洋葱切成块待用，芹菜洗净切段待用。

(4)重新起锅，锅中加入食用油烧热，把洋葱块以及芹菜段和大葱放入锅中翻炒至金黄。

(5)锅中食材捞出来，留底油待用。

(6)锅中加入豆瓣酱三勺，小火慢炒出红油。之后加入适量的开水，烧开后把汤汁转移到砂锅中待用。

(7)牛腩切块洗净后放入清水中浸泡一会。

(8)之后把牛肉放入沸水中，同时加入葱段、料酒，大火煮十分钟左右。

(9)把煮好的牛肉放入砂锅中，加入之前炒好的糖色。

(10)锅中加入料酒、老抽、生抽、鸡精以及八角等香料大火煮开后，转成小火煮五十分钟左右。

(11)在煮肉的过程中，把青菜洗净，之后焯烫一下，捞出放入碗中待用。

(12)面条放入沸水中煮熟后，加入煮好的牛肉汤和蔬菜以及香菜末，搅拌均匀即可食用。