酸萝卜老鸭汤美食王刚
1、
老鸭用清水煮开捞出备用,为的是去除鸭血沫和腥味,保证汤的鲜味
2、
锅里放油烧热,把切好的泡萝卜片,泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开,放入老鸭小火炖两小时,直到老鸭酥软。
3、
开胃酸汤老鸭装碗上桌! 
食材:鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把
做法:
1、老鸭洗干净斩小块,去掉鸭皮的肥油,冷水下锅,加入生姜、葱和料酒去腥
2、烧开后,直接将鸭块捞出,用水将表面的浮沫冲洗干净
3、山药削皮洗干净滚刀切段
4、锅里放油,先放葱姜炒香,再倒入鸭块炒至表面焦黄
5、再加入酸萝卜翻炒一下,炒出香味,倒入汤锅中
6、接着放入姜片和少许泡酸萝卜水,再倒入足量清水,大火烧开后转小火炖一个半小时,再加入切好的山药,继续炖煮半个小时
7、最后加入枸杞炖煮10分钟,食盐可加可不加,依照个人口味,因为酸萝卜本身自带咸味了。
老鸭一只,酸萝卜两段,老泡菜(包菜)四分之一颗,老姜一块,大葱一根,干辣椒若干,白酒,花椒,冰糖,胡椒粉适量
做法
1、鸭子去皮洗净剁大块,用白酒和姜略腌半小时酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段,干辣椒擦干净锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要
2、依次放入大葱段、冰糖和干辣椒,冰糖炒溶,放入酸萝卜和泡菜,炒出香味后放入鸭子和姜,多炒一会,炒到鸭子干香,倒入开水,煮开后撇去浮沫,移入沙煲中,小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可