炖肉饸络咋做怎样炖

原料：面粉500克、碱面15克、五花肉2斤、大蒜1斤

做法

1、五花肉抄水！

2、切小薄片！一厘米大小！

3、大蒜、生姜！

4、炒好的肉稍子！

5、压好的面！

6、切韭菜！

7、汤料舀出来倒在面上！

8、饸饹面一碗！

将肉切至小丁，锅内红油后放花椒大料翻炒，翻炒大概十秒钟放进肉丁翻炒，随后可放入老抽、少量盐，味精等佐料翻炒至肉丁上色，倒入热水开始炖肉，时间尽量长，大概一个小时。

2、胡萝卜和豆角切丝，同豆芽、粉条放入热水中煮熟。

3、豆腐切大块放油中炸至金黄色，切粗丝。

4、香菜、葱切碎备用。

5、面条可以自己和面做，用压面机做成圆柱状，要想省事可以直接购买成品。

6、红油放入葱花、打算、花椒、大料翻炒，炒完去渣滓只剩红油交于煮好的菜上面。

7、捞好热乎乎的面，先浇上一层素菜，再来一层炖好的肉汤，最后撒上芝麻、香菜和葱，一碗香喷喷的炖肉饸饹面就完成了。

原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。做法：

1、猪五花肉切成方块。

2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。

4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。