蚝油好。蚝油提鲜比较好,如果你想菜品增色,还得放点酱油。在很多菜中,耗油和酱油都是一起放的又增色又增鲜。我喜欢炒蔬菜时放点耗油,酱油就不用放了,怕影响蔬菜本身的颜色。还有一点象蔬菜最好都不放,保持本色最好。总之放多放少还是根据自己的喜好。
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