河南豆腐粉条菜的正宗做法

【食材】豆腐、小白菜、粉条、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，准备一小把粉条，提前20分钟用温水泡软。不需要完全泡发，只要将其泡至弯曲即可。

2，老豆腐一块，切成厚片。这里的豆腐最好用老豆腐，不容易碎，豆香味也更浓郁

3，小白菜洗净，沥干水分后切成小段。猪肉少许，切成薄片。

4，热锅倒入少许油，油热后放入豆腐块，中小火将豆腐煎至表面金黄，然后盛出备用。

锅中再次倒入少许油，放入姜丝和葱碎，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以加些辣椒一起炒香，味道会更好。

6，加半勺老抽，一勺生抽，继续小火炒出酱香味。

7，加入适量清水，大火煮开后倒入煎好的豆腐块，盖上锅盖，中火炖5分钟将豆腐炖至入味。

8，接下来放入粉条和小白菜，大火翻炒均匀。

9，待白菜和粉条断生，最后加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，炒匀就可以关火了。

连汤带菜全部盛入碗中，豆腐吸收了汤汁，鲜香入味。爽滑的粉条，配上脆嫩的小白菜，口感特别丰富。四种食材混合做一锅，滋味鲜香，好吃开胃。

豆腐粉条菜的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成片用油炸，焦黄的豆腐片再切成细细豆腐丝备用。 采用的粉条是红薯粉条。 豆腐菜对羊杂碎要求也是相当严格的，用新鲜羊杂。

步骤 2

高汤、豆腐、粉条、杂碎和羊血，放入一口大锅里，煮啊煮…… 最后撒上无论在任何季节都不会用别的菜代替的香菜和小香葱，再加入一些谗人的辣椒油，一碗碗香喷喷的正宗听选豆腐粉条菜出锅了～