羊肉西葫芦汤的做法

食材

西葫芦适量，羊肉适量，生抽适量、醋适量，料酒适量、鸡精适量，姜丝适量

食材备齐。西葫芦不用太大，不然一盘装不下，太多也影响最后口感。如果买大了可以只用半个。

1、腌制羊肉。不要加盐！在羊肉中倒入生抽、醋、料酒、鸡精，放姜丝，搅拌均匀，倒入的调料总量要让羊肉都沾上又不多出太多。静置十分钟即可。

2、西葫芦的处理。敲黑板！关键来了！决定西葫芦的最终口感！西葫芦切薄片后撒一层盐，用手拌均匀后放置2-3分钟再挤出汁水。注意力道，要出水但别挤烂了。

3、挤水后西葫芦片稍变软，出水到上面这个状态即可。

4、先炒西葫芦。不用放盐，炒至断生即可，出锅备用。

5、爆香。热锅冷油，油温五成下蒜和朝天椒，爆出香味辣味。（油可以稍微多一点，菜籽油就最好了，看个人口味。油不能太热，辣椒、蒜会糊，影响口感和色泽。）

6、加入备用的西葫芦。羊肉基本都变色后加入前面的西葫芦接着翻炒，让两个食材的味道融合，并且带着汤汁一起小小的咕嘟一下。7、尝尝咸淡和酸度，适口的话撒少许鸡精出锅即可。撒花完成～

7、美味又好吃的羊肉西葫芦汤的做法完成开吃了。

1、首先将羊肉洗干净切片。

2、然后再将西葫芦去皮去瓤，切片，葱姜切碎。

3、锅烧热放油，倒入羊肉翻炒至变色，在炒一会至没有水从肉中出来。

4、放西葫芦翻炒加盐，炒至西葫芦变软，放鸡精翻炒出锅即可了的