血肠炖豆腐的正确做法

原料：新鲜的猪血5斤，本地豆腐2斤。

配料：葱段适量，姜末适量，肥肉60克切成粒，草菇酱油25克，王守义十三香25克，鸡蛋3个 。

血肠制作流程：

1、猪血5斤用漏勺过滤掉其中的血块。

2、把本地豆腐用工具捣烂。

3、净锅上火倒入大豆油250克，烧制四成热，下葱段，姜末，肥肉粒爆香，然后加酱油和十三香搅拌均匀放凉。

4、然后再倒入猪血和捣碎的本地豆腐搅拌均匀。

5、将3个鸡蛋打入碗中搅打散开，在倒入猪血中

搅拌均匀，再倒入温水1800克搅拌均匀。

6、将清洗干净的猪大肠一头系紧，将搅拌均匀的血灌入大肠内，大约灌9分满后系上另一头。

7、净锅上火倒上宽水烧开，然后维持在沸而不腾的状态，把血肠放入锅中，文火煮6——7分钟，有气泡的地方用牙签扎一下放气，等倒血肠的血完全凝固，关火焖4分钟即可，取出放入凉水中浸泡过凉即可。

8、然后放到阴凉处风干，挂干后蒸熟炸干水分，用猪油覆盖储存，留着可以吃一整年！

酸菜血肠

食材主料：

酸菜 300克，血肠 200克，五花肉 150克。

调料：

盐15克，葱10克，姜10克，鸡精适量。

制作步骤

1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。

2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了

3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。

4、先往高汤（或者开水）里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就5、还可以加入自己喜欢的豆腐。

血肠炖豆腐的正确做法

将豆腐适量沥干水分 备用

2、

将猪血适量放在盘中备用

3、

将猪肉先炒一会，炒出油放在碗中备用

4、

在锅中留下煎肉时炒出的猪油，将豆腐切成小块放入锅中