宜宾活水豆腐干做法

第一，把新鲜的豆腐干切成片，在屏山县城里，豆腐干都是整块下锅的，但在城里，这种比较粗旷的吃法是不多见的，再加上城里人的胃口不能和农村人相比，所以，都是把豆腐干切成片。

第二，一些主要的配菜如青笋丝、黄豆芽等都要放进沸水锅里焯一下，然后马上捞出来，把水沥干，放进窩盘中垫底。

第三，在锅里倒油烧热，先加入适量的青花椒、姜米、蒜米、泡椒碎一起翻炒，一直炒到香味出来，然后立刻下泡姜丝、泡小米椒丝、泡罗卜丝、泡青菜丝等，一起炒出香味来。然后再往锅里加入适量的清水，等到烧开闻到香味后，再加入豆腐干片，再加入少许的盐和味精，起锅后装入垫有青笋丝和黄豆芽的盘子里，再撒上小葱节。

第四，把锅洗干净后，再倒入适量的油烧热，然后再往锅里加干辣椒节、青花椒炝锅，起锅后浇在窝盘里，就可以端上桌了。

活水豆腐干做起来和做其他的活水菜没有太大的区别，主要特点都是香辣带酸辣，味道可口，略带麻香，非常开胃。而豆腐干比其他荤菜更便宜，也更能买到，所以，就成为普通人最爱吃的一道菜了。

豆腐干做法材料主料：芹菜200克，辅料：豆腐干100克，调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克做法1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出

2、花椒泡热水制成花椒水

3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透

4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。