萝卜菜卷的正宗做法

1、准备约250克面粉，加温水和成一个面团，盖严醒30分钟。

2、醒面期间，准备馅料。一个青萝卜削皮后擦成细丝。

3、把萝卜丝下锅快速焯烫一下，稍晾几分钟，攥干水份，放盆中备用。

4、1小块豆腐切小丁。

5、粉条提前用热水泡软，切小段备用。

6、泡发好的干香菇切小丁。

7、2个鸡蛋下锅炒熟，盛碗里备用。

8、2个小香葱切碎。

9、把以上食材放入一个盆子里，加十三香，生抽，蚝油，白糖，鸡精，香油，盐调味。

10、把馅料搅拌均匀备用。

11、把醒好的面团移到案板上，揉光滑，擀干。

12、把面团擀成一张大面皮，铺上馅料。

13、从中间向四周卷起来。

14、把卷好的滋卷切成几段。

15、笼屉上刷少许油，摆放上滋卷，上锅蒸15分钟。

1/5

用水将青萝卜洗净，削皮后切成片状厚度适中，不能太厚或太薄，约3-4mm厚度。

2/5

将瘦肉剁成肉馅，磕入一个鸡蛋，加少许淀粉、胡椒粉、盐、酱油和蚝油，搅拌均匀腌制30分钟使肉馅更好的入味。这一步其实和我们平时做的饺子馅一样的做法。

3/5

锅里烧开一锅沸水，将青萝卜入锅，可以加一些盐，能保持青萝卜翠绿的色泽。青萝卜烫软后，捞出沥干水分，放凉备用。汤过的萝卜现在就变的比较的柔软有韧性。

4/5

下面就开始做青萝卜卷，取一块青萝卜用手捏弯，再将肉馅放入青萝卜的凹槽中，然后放在盘子上，逐一做好后围成圈状。这一步需要一些耐心，看上去是不是也有一些好看了呢！